Kyselina listová je ve vodě rozpustný vitamin B. Od roku 1998 se přidává do studených obilovin, mouky, chleba, těstovin, pekařských výrobků, sušenek a sušenek, jak vyžaduje federální zákon. Potraviny, které mají přirozeně vysoký obsah kyseliny listové, zahrnují listovou zeleninu (např. Špenát, brokolici a salát), okru, chřest, ovoce (například banány, melouny a citrony), fazole, kvasnice, houby, maso (například hovězí játra a ledvina), pomerančový džus a rajčatový džus.
1. Kyselina listová pomáhá předcházet srdečním onemocněním a cévní mozkové příhodě snižováním homocysteinu v krvi. Homocystein je aminokyselina, která se nachází v mase, která může poškodit tepenné stěny a přispět k ní
rozvoj aterosklerózy, stavu, který často vede k časnému infarktu.
2. Kyselina listová se také považuje za užitečnou pro zlepšení příznaků ulcerózní kolitidy a může pomoci zabránit rakovině děložního čípku a tlustého střeva. Ženy, které dostávají hodně kyseliny listové, snižují riziko rakoviny tlustého střeva až o 60 procent.
3. Přiměřený příjem kyseliny listové během těhotenství pomáhá chránit před vrozenými malformacemi, včetně defektů nervové trubice.
4. Kyselina listová může také pomoci chránit plíce před rakovinou plic. Bylo prokázáno, že zvyšující se kyselina listová snižuje počet abnormálních nebo prekancerózních bronchiálních buněk u kuřáků.