Kyselina mléčná (název IUPAC: 2 - kyselina hydroxyakrylová) je druh sloučenin, které hrají roli v různých biochemických procesech. Je to druh karboxylové kyseliny, molekulový vzorec je C3H6O3.Je to hydroxykarboxylová kyselina, tak je alfa hydroxy kyselina (AHA). Ve vodném roztoku jeho karboxylu uvolní proton a vytvoří ionty kyseliny mléčné CH3CHOHCOO - V procesu fermentace se dehydrogenáza kyseliny mléčné přemění pyruvát sinistrální kyselina mléčná.
Aplikace kyseliny mléčné:
(1) Potravinářský průmysl. Používá se hlavně pro potraviny, nápoje jako kyselé látky, antiseptické látky a regulátory chuti.
(2) Farmaceutický průmysl: kyselina mléčná kyselina mléčná je druh důležitých farmaceutických meziproduktů, které se používají k výrobě tekuté infuze erythromycinu Lin.
(3) Kosmetický průmysl: může vyživovat pokožku, udržovat mokrý prostředek, aktualizovat, PH regulátor atd.
(4) Pesticidní průmysl: kyselina mléčná s vysokou biologickou aktivitou půdy a plodin, netoxická, může být použita při výrobě nového pesticidu, ochrana životního prostředí.
(5) Tabákový průmysl: umírňuje spojení kyseliny mléčné, může zlepšit kvalitu tabáku a udržovat vlhkost tabáku.
(6) Ostatní průmyslová odvětví: kromě výše uvedených účelů se kyselina mléčná používá k výrobě biologicky rozložitelných plastů, kyseliny mléčné a zeleného rozpouštědla - methylethyllaktátu kyseliny mléčné atd.