Xanthanové dásně se vyrábějí fermentací za použití bakterií Xanthomonas campestris. Složení a struktura xanthanové gumy produkované komerční fermentací je identická s přirozeně se vyskytujícím polysacharidem vytvořeným Xanthomonas campestris na rostlinách patřících do rodiny zelí.
1. Prášek Xantan Gum lze použít v různých nápojích z ovocných šťáv, koncentrovaných ovocných šťáv, kořeních jako stabilizátor zahušťování potravin odolných vůči kyselinám a solím.
2. Jako emulgátor pro různé proteinové nápoje, mléčné nápoje, aby se zabránilo stratifikaci oleje a vody a zlepšila se stabilita proteinů, aby se zabránilo srážení proteinů.
3. jako stabilní výplň s vysokou viskozitou, může být široce používán ve všech druzích občerstvení, chléb, sušenky, bonbóny a jiné zpracování potravin, aniž by se změnila tradiční chuť jídla pod předpokladem potraviny, má lepší tvarovou stálost, delší police život, lepší chuť, přispívá k diverzifikaci těchto potravin a průmyslové výroby. V různých produktech mražených potravin musí xantanová guma zabránit ztrátě vody, oddálit stárnutí, prodloužit skladovatelnost role.
4.Xantanová guma může být některá ve vodě rozpustná prášková látka, jako je alginát sodný, kasein, methylcelulóza a sůl polyethylenglykolu celulózy a další zesítěné za účelem vytvoření pojiva.
5. Olejová xanthanová guma používaná ve frakční tekutině, vrtací tekutině a cementové tekutině dobře fungující jako regulátor ztráty tekutin a lepivost. Může chránit stěnu šachty a zabránit ztrátě bláta, čímž zvyšuje účinnost regenerace.
6.Použité v kosmetice
7.Použito ve farmaceutických přípravcích