Monoglycerid, také známý jako dihydroxypropyl oktadekanoát, se získá esterifikací mastné kyseliny s dlouhým řetězcem C16-C18 glycerolem. Často se používá jako emulgátor a přísada do potravin v kosmetice a farmaceutických mastech.
Používá se jako emulgátor, emulgátor pro průmyslové hedvábné oleje a lubrikant pro textilie a jako odkapávací a odmašťovací prostředek v plastových fóliích. Glycerylmonostearát se získá esterifikací mastné kyseliny s dlouhým řetězcem C16-C18 glycerolem.
Je to neionogenní povrchově aktivní látka. Má hydrofilní i lipofilní skupiny a má mnoho funkcí, jako je smáčení, emulgování a napěnění.
Prvním produktem tohoto produktu je mléčně bílá voskovitá pevná látka, rozpustná v methanolu, ethanolu, chloroformu, acetonu a etheru. Glycerylmonostearát je emulgátor a přísada do potravin; emulgátor používaný v kosmetice a farmaceutických mastech, aby pasta byla jemná a hladká; mazivo pro průmyslové hedvábné oleje a mazivo pro textil; v plastové fólii se používá jako odkapávací prostředek a prostředek proti zamlžování; používá se jako lubrikant a antistatické činidlo při zpracování plastů a v dalších aspektech ho lze použít jako odpěňovací činidlo, dispergační činidlo, zahušťovadlo, smáčedlo a podobně.