Alginát sodný potravinářský stupeň je přírodní polysacharid extrahovaný z hnědých mořských řas, má řadu funkcí v potravinářském průmyslu, jako je zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor, zlepšovač textury, anti-retrogradace škrobu a gelového činidla, díky své speciální chemické konstrukci a vynikajícím vlastnostem . Alginát může být široce používán jako přírodní přísada do různých druhů potravin, jako je pšeničná mouka, nudle, mražené moučné výrobky, pekárna atd.
Alginát sodný v potravinářském průmyslu
1 Stabilizátor
Alginát sodný, který nahrazuje škrob a karagenan, lze použít v nápojích, mléčných výrobcích, ledových produktech.
2 Zahušťovadlo a emulze
Jako potravinářská přídatná látka se alginát sodný používá hlavně k aromatizaci salám, pudinkové marmeládě, kečupu z rajčat a konzervovaným výrobkům.
3 Hydratace
Alginát sodný může zvýšit soudržnost nudlí, nudlí a rýžových nudlí.
4 Želírující nemovitost
S touto povahou může být alginát sodný vyroben na druhy gelových produktů. Může být také použit jako obal na ovoce, maso a produkty z mořských řas mimo vzduch a uchovávat je delší dobu.