Alginát sodný Food Gradeje přírodní polysacharid extrahovaný z hnědých mořských řas, má řadu funkcí v potravinářském průmyslu, jako je zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor, zlepšovač textury, anti-retrogradace škrobu a gelové činidlo, díky své speciální chemické konstrukci a vynikajícím vlastnostem. Alginát může být široce používán jako přírodní přísada do různých druhů potravin, jako je pšeničná mouka, nudle, mražené moučné výrobky, pekárna atd.
Alginát sodný v potravinářském průmyslu
1 Stabilizátor
Alginát sodný, který nahrazuje škrob a karagenan, lze použít v nápojích, mléčných výrobcích a ledových výrobcích.
2 Zahušťovadlo a emulze
Jako potravinářská přídatná látka se alginát sodný používá hlavně k aromatizaci sala, pudingového džemu, kečupu a konzervovaných produktů.
3 Hydratace
Alginát sodný může zvýšit soudržnost nudlí, nudlí a rýžových nudlí.
4 Gelovatění majetku
S tímto charakterem lze z alginátu sodného vyrobit druhy gelového produktu. Lze jej také použít jako obal na ovoce, maso a výrobky z mořských řas mimo vzduch a uchovat je déle.