Funkce a aplikace
Destilovaný glycerolmonostearát, bílá nebo světle žlutá voskovitá nebo práškovitá pevná látka, je bez zápachu a chuti. Je nerozpustný ve vodě a po smíchání s horkou vodou se může ve vodě rozptýlit intenzivním třepáním. Destilovaný glycerylmonostearát má silnější emulgační schopnost než surový glycerylmonostearát.
1. Používá se v cukroví a čokoládě, což může zabránit oddělení mléčného cukroví a karamelu.
2. Zabraňuje krystalizaci čokoládového granulovaného cukru a separaci oleje a vody, čímž zvyšuje pocit jemnosti.
3. Používá se ve zmrzlině, aby se tkáň rovnoměrně a jemně promíchala, čímž se zlepšuje zachování tvaru.
4. Používá se v margarínu, který může zabránit oddělení oleje a vody a stratifikaci.
5. Přidává se do tučných proteinových nápojů, aby se zlepšila stabilita a aby olej neplaval nebo protein neklesal.
6. Používá se v sušenkách, aby účinně zabránil prosakování mastnoty a zlepšil křehkost sušenek.
Parametry produktu
Jméno výrobku | Destilovaný glycerol monostearát |
Položka | Standard |
Vzhled | Bílý až světle žlutý prášek |
Obsah Monooeaster, procenta | Větší nebo rovno 90.0 |
Lodinové číslo, g/100g | Menší nebo rovno 3.0 |
Bod tuhnutí, stupeň | Větší nebo rovno 60.0 |
Volná kyselina (jako kyselina strická), procenta | Menší nebo rovno 2,5 |
Arsen, ppm | Menší nebo rovno 1.0 |
Těžké kovy (jako pb), ppm | Menší nebo rovno 5.0 |
Olovo, ppm | Menší nebo rovno 5.0 |
Rtuť, ppm | Menší nebo rovno 1.0 |
Kadmium, ppm | Menší nebo rovno 1.0 |
Hodnota kyselosti | Menší nebo rovno 6.0 |
Glycerol zdarma, procenta | Menší nebo rovno 7.0 |
Celkový glycerol, procenta | 6-33 |
Síranový popel, procent | Menší nebo rovno 0.5 |
Populární Tagy: potravinářský destilovaný glycerol monostearater dgm, Čína, dodavatelé, výrobci, koupit, hromadné, cena, skladem
