Úvod
Kyselina vinná je bílá krystalická organická kyselina, která se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách, zejména v hroznech. Jeho sůl, bitartrát draselný, běžně známý jako krém z tatarku, se přirozeně vyvíjí v procesu výroby vína. Obvykle se mísí s hydrogenuhličitanem sodným a prodává se jako prášek do pečiva, který se používá jako kvašení v přípravě potravin. Kyselina sama o sobě se přidává do potravin jako antioxidant a dodává mu výraznou kyselou chuť.
aplikace
Potravinářský průmysl
- Jako okyselující a přírodní konzervační prostředek pro marmelády, zmrzlinu, želé, džusy, zavařeniny a nápoje.
- Jako šumivý pro sycenou vodu.
- Jako emulgátor a konzervační prostředek v pekárenském průmyslu a při přípravě cukrovinek a cukrovinek.
Enologie: Používá se jako okyselující látka. Používá se v moštech a vínech k přípravě vín, která jsou vyváženější z hlediska chuti, což má za následek zvýšení stupně kyselosti a snížení jejich pH.
Farmaceutický průmysl: Používá se jako pomocná látka pro přípravu šumivých tablet.
Ponstruction Industry: Používá se v cementu, sádře a sádře v Paříži pro zpomalení sušení a usnadnění manipulace s těmito materiály.
Kosmetický průmysl: Používá se jako základní součást mnoha přírodních tělových krémů.