Úvod:
Maltodextrin se také nazývá ve vodě rozpustný dextrin nebo enzymatický dextrin. Jedná se o druh škrobu jako suroviny, který probíhá enzymatickým procesem transformace hydrolýzy s nízkým stupněm kontroly, čištění, sušení. Hlavní vlastnosti maltodextrinu přímo souvisejí s rychlostí hydrolýzy. Hodnota DE označuje nejen stupeň hydrolýzy. Výrobky řady maltodextrinů vyráběné v naší zemi, jsou kukuřice, rýže a další přímé suroviny, výroba enzymatického procesu. Maltodextrin je široce používán v cukrovinkách, sladovém mléce, ovocném čaji, sušeném mléce, zmrzlině, nápojích, konzervách a dalších potravinách. Jedná se o plnění a úpravu všech druhů potravin.
Vyznačuje se nízkou sladkostí, dobrou rozpustností, neschopností snadno absorbovat vlhkost, dobrou stabilitou a obtížně se zhoršuje. Tento produkt má vlastnosti silného zahušťování, dobrého nosiče, malé fermentovatelnosti, dobrého plnicího účinku, bez absorpce vlhkosti, bez zvláštního zápachu, snadného trávení, nízkého tepla, nízké sladkosti atd. Maltodextrin obsahuje velké množství polysacharidů, ale také obsahuje vápník, železo a další stopové prvky a minerály prospěšné pro lidské tělo a může podporovat normální metabolismus látek. Je široce používán v nápojích, mražených potravinách, cukrovinkách, obilovinách, mléčných výrobcích, zdravotnických výrobcích a dalších průmyslových odvětvích, ale může být také použit v textilním, chemickém a farmaceutickém průmyslu.
Používá se ke zvýšení viskozity, zvýšení dispergovatelnosti produktů a rozpuštění maltodextrinu. Má dobrý emulgační a zahušťovací účinek. Používá se v sójovém mléce, instantních ovesných vločkách a sladovém mléce k zahuštění, absorpci zvláštního zápachu, zlepšení chuti a prodloužení trvanlivosti. V mléčném čaji, ovocném křišťálu, instatním čaji, tuhém čaji, tučném mléce, kávovém společníku se používá ke zvýšení jemné, jemné, voňavé a bohaté chuti a ke snížení nákladů; V kokosovém mléce, arašídovém a mandlovém mléce, různých nápojích s kyselinou mléčnou, zvyšují emulgační schopnost, takže stabilita produktu je dobrá, není snadné ji srážet; Používá se v plechovkách nebo polévkách k zahuštění, zlepšení struktury, vzhledu a chuti.
Populární Tagy: potravinový maltodextrinový prášek na zmrzlinu, Čína, dodavatelé, výrobci, koupit, hromadně, cena, skladem
